Especialista en compras

En Familia La Ancha buscamos incorporar un/a responsable de Compras que colabore de forma estratégica y operativa el área de aprovisionamiento del grupo junto a nuestro responsable de producto.

Será una figura clave para garantizar el mejor equilibrio entre coste y eficiencia operativa en todas las categorías de compra, trabajando muy de cerca con cocina, operaciones y dirección financiera.

Buscamos una persona con fuerte capacidad analítica y experiencia en entornos dinámicos de restauración o retail alimentario.

Ubicación: Oficina central en Madrid (zona calle Torrelaguna).

¿Cuál será su función?

Liderar la estrategia de compras del grupo asegurando el abastecimiento óptimo de todos los restaurantes y Cocina Central, minimizando mermas, optimizando costes y contribuyendo directamente a la rentabilidad y eficiencia operativa de la compañía.

Responsabilidades Principales:

Gestión Estratégica de Compras:

- Definir y ejecutar la estrategia de compras por categorías:

- Alimentación

- Packaging y consumibles

- Energía y suministros

- Servicios y mantenimiento

- Negociar precios, condiciones comerciales, rappels y acuerdos marco con proveedores.

- Evaluar continuamente proveedores en términos de calidad, servicio, coste y fiabilidad.

- Homologar y racionalizar el pool de proveedores.

Control de Costes y Rentabilidad:

- Realizar seguimiento del food cost y costes de aprovisionamiento por centro.

- Detectar desviaciones de coste, merma, formatos o logística.

Proponer mejoras orientadas a la eficiencia:

- Compras por volumen

- Optimización de formatos

- Nuevos proveedores

- Eficiencias logísticas

- Colaborar con el área financiera y control de gestión en presupuestos y forecasts.

Gestión de Producto y Catálogo:

- Supervisar altas de producto, fichas técnicas y escandallos.

- Coordinar con cocina nuevas recetas y cambios de carta.

- Validar calidad de producto y pruebas con proveedores.

- Garantizar la estandarización entre restaurantes.

Logística y distribución:

- Definir y optimizar el modelo logístico del grupo.

- Coordinar entregas entre proveedores, almacén y restaurantes.

- Controlar costes logísticos y oportunidades de mejora.

- Impulsar procesos de mejora continua en supply chain y distribución.

Coordinación Interna:

- Trabajar de forma transversal con:

- Operaciones

- Jefes/as de cocina

- Administración y finanzas

- Logística y almacén

- Asegurar una comunicación fluida entre compras y operaciones.

- Liderar y desarrollar el equipo de compras.

Gestión de Suministros y Servicios:

- Supervisar la contratación y seguimiento de:

- Energía (electricidad y gas)

- Mantenimiento

- Equipamiento y maquinaria

- Packaging y consumibles

- Controlar contratos y condiciones económicas.

- Control Administrativo y Sistemas:

- Supervisar pedidos, albaranes y facturación.

- Garantizar la correcta integración y trazabilidad documental en ERP y sistemas internos.

KPI´s del Puesto:

- % Food Cost vs objetivo

- Variación de precios de compra

- % de merma/desperdicio

- Nivel de servicio y roturas de stock

- Savings anuales generados

- Rotación de inventario

- Coste logístico por unidad

¿Qué ofrecemos?

- Incorporarte a un grupo gastronómico referente y en crecimiento.

- Proyecto estratégico con impacto directo en la rentabilidad y operación del negocio.

- Entorno dinámico, cercano y muy orientado al producto.

- Posibilidad de liderar y evolucionar el área de compras del grupo.

- Contrato Indefinido a tiempo completo bajo el convenio de Oficinas y Despachos de Madrid

- Retribución alineada con las responsabilidades propias del puesto de trabajo

- Trabajo de lunes a viernes en oficina administrativa 100% presencial.